OUR WORKS

こだわりの有機米をたっぷり使い仕込んでいます

どぶろくとはお米、米麹、水でつくるお酒のことです。味の決め手にもなる「お米」は、浜田市弥栄産有機米を使用。 こだわってこだわって、丁寧に育てた有機のお米です。

日本酒造りには清酒用酵母を使用しますが、三島ファームのどぶろくはビールの醸造にも使用する、”ビール酵母”で仕込みます。石見山麓系のお水を使用し、二段仕込みでゆっくりと時間をかけて仕込んでいます。